insalata farro

Ingredienti

  •  farro
  •  rucola
  •  pomodorini
  •  zucchine
  •  carote
  •  sedano
  • 1 foglia di radicchio rosso
  •  parmigiano
  • olio evo
  • Sale e spezie q.b.

Procedimento

Lavare e tagliare a dadini i pomodori, le zucchine, le carote, il sedano e far scottare il tutto in padella con qualche cucchiaio d’acqua ed un pizzico di sale. Cuocere il farro in abbondante acqua. A cottura ultimata, scolare, versare in una ciotola e lasciar raffreddare. Unire al farro le verdure cotte in padella e una parte di rucola; a fuoco spento condire con un filo di olio evo, spezie, mescolare e versare il composto nella foglia di radicchio. Guarnire con la rucola restante e servire…

Un contributo magnifico della nostra amica Mariangela 🙂

Buona salute a tutti 🙂

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