Ingredienti
- farro
- rucola
- pomodorini
- zucchine
- carote
- sedano
- 1 foglia di radicchio rosso
- parmigiano
- olio evo
- Sale e spezie q.b.
Procedimento
Lavare e tagliare a dadini i pomodori, le zucchine, le carote, il sedano e far scottare il tutto in padella con qualche cucchiaio d’acqua ed un pizzico di sale. Cuocere il farro in abbondante acqua. A cottura ultimata, scolare, versare in una ciotola e lasciar raffreddare. Unire al farro le verdure cotte in padella e una parte di rucola; a fuoco spento condire con un filo di olio evo, spezie, mescolare e versare il composto nella foglia di radicchio. Guarnire con la rucola restante e servire…
Un contributo magnifico della nostra amica Mariangela 🙂
Buona salute a tutti 🙂
