Forse sono di parte, perchè sono un’amante della zucca! Ma questi gnocchi sono buonissimi e soprattutto ottimi sotto il profilo nutrizionale, hanno un basso contenuto di carboidrati e di grassi…se scegli un condimento goloso ma leggero possono rientrare in un piano dietetico tradizionale… quindi mani in pasta e via…
Porzioni per 4 persone
Ingredienti
- 400 g di polpa di zucca a pezzi
- 150 g di farina tipo integrale
- 1 uovo
- 1 scarso cucchiaino di sale
- 20 g di Parmigiano reggiano grattugiato
Procedimento:
In primis pulire la zucca, tagliarla a tocchetti e cuocerla a vapore o in pentola a pressione. Versarla in un mixer (o robot o minipiner) e ridurla a crema, aggiungere la farina, l’uovo, il sale ed il parrmigiano al centro, in una cupola, ed inizia ad impastare fino d ottenere un composto morbido ma compatto.
Prelevate una porzione di impasto per volta e stendetela con la punta delle dita per formare dei filoncini dello spessore di 2 cm . Tagliate i filoncini a tocchetti e passate ogni pezzetto di impasto su un rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta, premendo leggermente con il pollice .
Cuocete gli gnocchi senza in abbondante acqua bollente salata e scolateli non appena verranno a galla.
Condimento:
Gli gnocchi di zucca si accostano molto bene in mille modi, in bianco con olio , salvia e parmigiano oppure con salmone e crema di ricotta diluita, oppure con formaggi light e delle verudurine che preferite.
Io l’ho condita con passato di zucca e dei funghi cotti in padella con un filo d’acqua, prezzemolo, aglio ed olio a crudo.
Qualunque condimento tu abbia scelto, saltali in padella e poi servili.
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Dott.ssa Hilary Di Sibio Biologa Nutrizionista
Master in Nutrizione in Cucina & Antiaging
Nutritional consultant (Consulente Nutrizionale per Aziende e Ristorazione)
Docente di Nutrizione SIFA
Certified Personal Trainer