Cheesecake light
La Cheesecake, un dolce molto goloso ma anche calorico se dovessimo seguie la ricetta originale!! Dunque per non rinunciare al gusto ma neanche alla linea, (all’interno di un “extra” settimanele è concesso :)) ho optato per ingredienti più leggeri e sani da sostituire ai formaggi decisamente più grassi utilizzati nella ricetta originale. Semplicemente yogurt e ricotta, senza burro e senza farine raffinate la cheesecake diventa un ottimo dolce della domenica…
INGREDIENTI:
Per la base
- 2O0 g di biscotti INTEGRALI (io li ho utilizzati integrali, con le fave di cacao e fiocchi d’avena per ridurre l’Indice Glicemico)
- 4 cucchiai di olio evo
Per il ripieno
- 300 g di ricotta freschissima
- 30 g di zucchero
- 300 g di yogurt greco bianco 0% di grassi
- aroma di vaniglia
- 4 fogli di colla di pesce (8 g)
- 40 gr di latte
- fragole
- cioccolato fondente
Procedimento
- Preparate la base. Frullate i biscotti con il mixer, unite l’olio evo e miscelare il tutto in modo omogeneo. Riversate il contenuto di biscotto nello lo stampo (vi consiglio quello utilizzato per le crostate, con l’apertura laterale), pressate il composto di biscotti all’interno del vostro stampo, aiutatevi con il dorso di un cucchiaio in modo da rivestire uniformante il fondo, e che sia compatto e allineato. Metterlo in frigo per almeno 20 minuti.
- Preparate il ripieno. In una terrina mescolate la ricotta con lo zucchero, lo yogurt greco. Ammollate la colla di pesce per 15 minuti in acqua fredda. Scioglietela con 40 g di latte sul fuoco dolce. Portatela alla temperatura di 30 gradi (deve essere tiepida e non bollente) unirla al composto di yogurt e ricotta, che non devono essere freddo ma a temperatura ambiente così la colla di pesce si scioglie alla perfezione. Unire infine l’aroma di vaniglia e le fragole precedenntemente lavate e tagliate a tocchetti piccoli (e per chi volesse delle scaglie di cioccolato anche all’interno)
- Versare il commposto sulla base di biscotto, guarnire con fragole e scaglie di cioccolato fondente. Mettete la cheesecake coperta da pellicola alimentare nel freezer per 2 ore circa oppure in frigo per circa 4 ore, fino a quando non si solidifica.
Buon appetito 🙂
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Dott.ssa Hilary Di Sibio, Biologa Nutrizionista
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