IL CIOCCOLATO FA INGRASSARE?

CHI E’ A DIETA PUO’ MANGIARE IL CIOCCOLATO?

Quante volte ci siamo posti queste domande?

Ora possiamo finalmente dare una risposta coincisa: NO!!

Non dobbiamo assolutamente rinunciare al cioccolato anche se stiamo seguendo una dieta (dimagrante o di mantenimento che sia). La cosa importante è saper scegliere il tipo e la qualità del cioccolato.

Come fare?

Ti aiuto io:

Quando si segue un regime ipocalorico o sano perchè si consiglia di prediligere un cioccolato fondente al 70% di cacao? Cosa significa? Sostanzialmente il 70 % è riferito al contenuto di cacao, questo designa che la restante percentuale, il 30% , sia relativo al contenuto di zucchero. Ne conviene che un cioccolato al latte e bianco abbia un basso contenuto di cacao ed alto di zucchero ma anche di grassi

In commercio ne esiste una varietà notevole, differenti per gusto e forma, a seconda della qualità e della tostatura dei semi di cacao, del procedimento di lavorazione adottato e del gusto del paese nel quale il cioccolato viene prodotto.

Vediamo nella fattispecie:

• Cioccolato fondente: contiene solo pasta di cacao, burro di cacao, zucchero, vaniglia e, a volte, lecitina (un emulsionante) in quantitativi variabili. La percentuale di cacao deve essere almeno del 45% e il burro di cacao il 28%.

• Cioccolato extrafondente: La percentuale di cacao che può superare addirittura il 70% del peso.Di altissima qualità questo cioccolato è particolarmente adatto per essere consumato in tavolette.

• Cioccolato al latte: si ottiene con l’aggiunta di latte in polvere, la quale deve essere almeno del 14%, il saccarosio aggiunto non più del 55%, il cacao non meno del 25% del peso.

• Cioccolato amaro: si ottiene in seguito l’estrazione della maggior parte del burro di cacao, il cacao residuo viene tostato e ridotto in polvere. Si ottiene dalla miscela della pasta di cacao con burro di cacao. Non contiene zucchero!!

• Cioccolato bianco: non contiene cacao e alcun genere di coloranti, per cui sotto l’aspetto tecnico non potrebbe essere definito “cioccolato”. Si ottiene miscelando solo burro di cacao per il 20% del peso, latte o derivati per almeno il 14%, e il saccarosio non più del 55%.