Healthy Krapfen con purea di patate

Dal contest  “Piatto Sano & Gustoso” 

ogni sabato ho deciso di DECRETARE il piatto più SANO, GUSTOSO E BELLO DA VEDERE

Oggi ho deciso di decretare vincitore del contes questo meraviglio piatto ?? considerando:

 il piatto innovativo, la creatività con ingredienti semlici e senza grassi aggiunti…

 il piatto decisamente bello da vederre e ben impiattato

 Sicuramente sano e gustoso

INGREDIENTI:
200 gr di PATATE lesse e ridotte in purea
100 gr di farina  integrale
150 gr di Manitoba
50 ml di acqua tiepida
6 gr di lievito di birra fresco
30 ml di uovo (o 4 gr di Senz’uovo della bauleVolante sciolto in 25 ml di acqua)
scorza di limone o se preferite della vanillina
1 cucchiaio e mezzo di olio di cocco o olio evo
1 cucchiaino di miele
15 gr di Stevia
Albume per spennellare

Per la CREMA:
150 ml di albume
120 ml di acqua
1 cucchiaio raso di cacao amaro in polvere
Tic o stevia o altro dolcificante

Procedimento:

Lessare le patate, lasciarle intiepidire e ridurre in purea.
A quest’ultima aggiungere la scorza di limone o vanillina e la stevia. Nel frattempo sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungere il miele.

Alla purea di patate aggiungere la farina, l’uovo (o il sostituto), il lievito e infine l’olio. Lavorare l’impasto (non troppo perché se no le patate richiederebbero altra farina). Lasciare lievitare in un posto caldo fino al raddoppio, circa 90/120 min.
Una volta lievitato, stendere l’impasto (aiutandosi con altra farina perché é appiccicoso e non facilissimo da lavorare) e con l’aiuto di un coppapasta creare dei dischi. Posizionare al centro di un disco la crema di albumi e coprire con un altro disco. Lasciare lievitare per un’altra oretta circa, spennellarli con dell’albume e infornarli a 180 gradi per 15/20 min.
(potete farcirli come più vi piace, marmellata, creme spalmabile….)

Per la CREMA basta unire tutti gli ingredienti e farli cuocere in una casseruola antiaderente (mi raccomando se no si attacca tutto). Una volta che si é rappresa passatela al minipimer per renderla liscia e omogenea.

Io ho avuto difficoltà a fermarmi una volta dato il primo morso ???