Fit-Mooncake

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Gli ingredienti per i Fit-Mooncake sono:

200 ml di albume

60 gr di yogurt greco/skyr/quark

50 gr di farina di avena o altra

15 gr di farina di cocco

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

Ho semplicemente fatto un impasto con l’albume, lo yogurt greco o skyr o quark, dolcificante se volete , farina di cocco e farina di avena, infine il cacao amaro in polvere e il lievito: Una volta amalgamato bene l’impasto, lo ho riempito negli stampini a forma di cupola, cotti in forno a 180 gradi per 18/20 min circa.

Una volta cotti li ho lasciati raffreddare e tolto dagli stampini (se per caso gonfiano eccessivamente tagliate un po la base per renderla “piatta”). Nel frattempo ho preparato una cremina (ad occhio) unendo cacao amaro in polvere, acqua, yogurt greco e Tic (si possono anche usare burro di arachidi o altre creme spalmabile già pronte per riempire i mooncake).

Ho forato la base, svuotati leggermente e riempiti con la crema e con l’impasto avanzato durante lo “svuotamento”  ho richiuso il foro. Poi ho sciolto a bagnomaria del cioccolato fondente al 75 % e ricoperto le mooncake (avrei evitato questo passaggio se avessero avuto una forma decente, li avrei solo spolverizzati con del cacao amaro, ma le cupolette non erano perfette quindi la glassa di cacao mi ha aiutato a nascondere i difetti )