Crema pasticcera proteica FIT & HEATHY

100 ml albume
50 ml di acqua
50 gr di yogurt greco bianco 0%FAT
1/2 bustina di zafferano
1 cucchiaino di Vaniglia del Madagascar
5 gr di xilitolo
Poca Scorza di limone grattugiata

Procedimeno:
Prendi un pentolino e metti l’albume insieme all’acqua e metti sul fuoco.  Aggiungi la vaniglia, lo xilitolo e la bustina di zafferano e la scorza. Porta ad ebollizione continuando a mescolare con una frusta, di continuo. Mi raccomando, non smettere mai di amalgamarla, altrimenti si formeranno quei fastidiosissimi grumi.
Nel caso dovessero formarsi, niente paura! Basta un minipimer e semplicemente si amalgama alla perfezione.
Lascia cuocere finché non diventa bella densa e omogenea. A questo punto, togli dal fuoco ed aggiungi lo yogurt greco. Amalgama molto bene e lascia raffreddare completamente. Trasferiscila poi in frigo fino al momento dell’utilizzo.

La crema proteica si presta benissimo per qualsiasi ricetta!
Per questa volta io l’ho utilizzata per creare questa meravigliosa MILLEFOGLIE con cioccolato fondente.
Basta solo alternare gli strati con una sfoglia di pasta cotta, crema pasticcera e scale di cioccolato!!!!